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上海酱香白酒:家庭自酿果酒必须注意的问题

2021-8-11 3:00:00
来源:http://sh.gzxstjy.com/news663267.html
详细介绍:

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  酱香上海白酒:家庭自酿上海果酒必须注意的问题

  自酿上海果酒安全、健康、怡情,还能给生活带来无穷乐趣,如今正是橘子、西瓜、葡萄等多种水果成熟的季节,并且气温逐渐凉爽,适合酿酒,但对于许多新手来说,自酿果酒过程中还存在许多问题。

  挑选水果

  挑选水果的的时候,要选优质果实,不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌,用于发酵酿酒,会导致水果酒里带有霉菌毒素,像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的,此外,这类霉变水果发酵,会产生更多甲醇,甲醇也是人体有害的物质。

  清洗水果

  不少家庭有用洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗水果的习惯。用于酿酒的水果,由于沾有泥尘等杂质,因此也需要清洗,但需要注意的是,不可用洗涤剂清洗,否则,洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌,不利于酿酒过程中的发酵。还有的家庭习惯用盐水清洗果蔬,用于酿酒的水果也不建议这样做。可以用凉白开清洗。

  自酿果酒知识

  很多人的自酿果酒的知识来自于葡萄酒,往往爱自作聪明,直接把葡萄酒的酿制知识用于制作其他果酒。事实上,自酿其他果酒,不可完全照搬葡萄酒酿制技术。

  葡萄不需要去皮酿造,而荔枝等果皮无法食用的水果,必须要去果皮后再酿造,否则,酿出来的果酒里甲醇等有毒有害物质含量过高。

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